Что слаще сахар или сахарный песок. Секреты выбора хорошего сахара.

В два раза меньше калорийности, чем сахар, рекомендуется также в составе низкокалорийной диеты. Якон - это корень, собранный в Перу. С гликемическим индексом 1 порошок якона поднимается по мощности в качестве здорового подсластителя, который также содержит пребиотики, очень хорошие для организма. Труднее найти этот порошок на рынке, чем другие подсластители, но он идеально подходит как альтернатива сахару, который можно положить в ваши горячие напитки, например.

Это просто кокосовая вода, которая обезвоживалась, затем доводилась до порошка. Он не обладает сильной подслащивающей способностью, потому что его гликемический индекс составляет всего 3, но он может помочь сахарным наркоманам отучить себя, полностью не подавляя потребление сладких продуктов. Источник электролитов, это лучший союзник спортсменов, чтобы оставаться гидратированным, а его содержание в калии делает его альтернативой более высокому сахару благодаря его питательному потреблению.

Сладость в 2 раза меньше, чем рафинированный сахар, но его вкус, сопоставимый с вкусом кленового сиропа, делает его предпочтительным для замены сахара в кулинарных рецептах. В дополнение к замене сахара он имеет то преимущество, что является антиоксидантом. Стевия: Стевия происходит от растения, которое растет в Южной Америке. Его лист содержит вещество, чья сладость примерно в 300 раз выше, чем у сахара. Стевия обладает некалорийными свойствами, слаще сахара и практически не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому она сконцентрирована настолько, что вы можете просто использовать щепотку, чтобы смягчить вашу пищу или напиток.

Заменители сахара и подсластители, чтобы потреблять с умеренным

Гликемический индекс стевии равен нулю, что позволяет ему потреблять люди с диабетом, но его особый вкус сильно отличается от сахара. Он не рекомендуется для приготовления пищи. а не вкусом каждого. Эти подсластители более доступны на рынке, но эти альтернативы иногда противоречивы, поэтому лучше всего их потреблять в исключительных и небольших количествах или изгонять их для некоторых, особенно если вы склонны к проблемам с пищеварением и Хронические заболевания.

Фруктоза: это форма сахара, которая естественным образом встречается во фруктах, и это не вредно потребляется в небольших количествах. Но если вы слишком много глотаете, это не может быть метаболизировано печенью и превращено в жир, так как большинство клеток не могут его использовать. Его гликемический индекс равен 25, и его обычно обнаруживают на кусочках, смешанных с другие подсластители.

Агава: сироп агавы был любимцем рецептов сахара в последние годы, но промышленники, которые его используют и продают, часто добавляют к организму плохие химические вещества. Он очень высок во фруктозе и должен потребляться умеренно, в идеале - легкий наконечник в вашем чае или кофе. Его гликемический индекс равен 55, что относительно велико.

Они обычно изготавливаются из кукурузного крахмала и химически модифицированы, так что они плохо поглощаются организмом, но это приводит к дискомфорту в желудке у некоторых людей, поэтому лучше их употреблять тем более, что их химический вкус не ценится всеми. Помимо связывания с возможными проблемами кишечника, увеличения веса, метаболических проблем и высокого инсулина, сукралоза разлагается при нагревании и может взаимодействовать с другими ингредиентами для приготовления пищи, образуя Из токсичных веществ, что является позором, потому что его гликемический индекс равен нулю.

В редких случаях, но в небольших дозах. Аспартам: эта химическая молекула теперь признана ответственной за многие проблемы со здоровьем, несмотря на то, что ее недостаток в калориях и нулевой гликемический индекс. Этот заменитель не только не является естественным, но и широко используется промышленниками чтобы продавать продукты под названием «свет». Рекомендуется избегать их потребления.

Как вы можете видеть, существует много альтернатив рафинированному сахару, будь то в виде промышленного подсластителя или в виде порошков, полученных из растений. Как вы поняли, естественные альтернативы позволяют вам приносить в организм витамины, ферменты и микроэлементы, так почему бы и нет?

Оба происходят из сахарного тростника или сахарной свеклы. Это уже хорошо принятая идея: коричневый цвет не всегда исходит из сахарного тростника. Если вы хотите купить сахар из тростей, убедитесь, что это указано на упаковке, иначе вы, вероятно, окажетесь в красной сахарной свекле.

Красный сахар, богатый кальцием?

После измельчения и очистки получается сок, состоящий из сахара, конечно же, но также воды и примесей. Этот сахар затем очищается, и здесь все играет. Красный сахар, по сути, менее очищен, чем его белый кузен. Это то, что придает ему красивый цвет и немного другую питательную композицию. Но только немного отличается. К числу этих примесей относятся минералы, включая кальций. Короче говоря, белый или красный, выберите в соответствии с вашим вкусом и остерегайтесь маркетинга.

Сахарный тростник возник в Новой Гвинее. Затем он распространился на Индию, Китай и Тихий океан. Плиний Старший в своей «Естественной истории» также описал сахар. Но врачи Гиппократа игнорировали это во время античности. Сахарный тростник переходит из Индии в Персию, чтобы культивироваться в районах Хузистана и Белуджистана. Затем арабы развили выращивание сахарного тростника на всем Ближнем Востоке.

Сахарный тростник можно выращивать как в тропических странах, так и в странах с умеренным климатом. С 9-го века производство сахарного тростника развивалось в Испании и на средиземноморских островах: Кипре, Крите, Мальте и Сицилии. Культивирование сахарного тростника заброшено в Андалусии во времена Реконкисты. С 15 века производство сахара развивалось в Португалии и Арагоне с участием генуэзцев в Португалии, южных немцев и швейцарцев из Берна - Сент Галлен в Испании.

Крупномасштабное производство американского сахара, связанное с развитием рабства, будет снижать цены: сахар дешевле, его потребление демократизируется и позволяет размножать выпечку и сладости. В свою очередь, британский флот блокирует поставку сахара из Вест-Индии.

Начиная с 19-го века, сахар может поступать как из сахарного тростника, так и из свеклы. Сахарная свекла содержит около 76% воды, 15-18% сахарозы, 4-5% целлюлозы и 2-3% несладкой. Вода, 14% сахароза, 13-14% древесных волокон и 2-3% примесей. . Сахарные тростниковые стержни или корни свеклы собирают, промывают и нарезают. Корень свеклы пропитан водой. В обоих случаях образуется жидкость: сахароза.

Чтобы очистить, сок подвергают обработке извести и 2 карбонатами: сок сначала смешивают с молоком извести, чтобы осадить примеси. Для декантации этот «известковый сок» смешивают с Диоксид углерода. Известь затем осаждается в виде карбоната известняка, зерна которого приводят к лучшим примесям, а примеси и известь удаляются фильтрованием, а сок частично обесцвечивается добавлением диоксида серы.

Затем сок кипятят и выпаривают несколько раз, чтобы получить цветной сироп, образованный из суспендированных кристаллов. Цветной сироп помещают в центрифугу, которая проецирует кристально-белый сахар на стенки аппарата. Затем сахар промывают водой и паром, сушат и затем упаковывают.

Различные формы сахара зависят от их производства. Меласса, цельный сахар, коричневый сахар. Белый сахар: сахарная глазурь, кусковый сахар, манный сахар. Сырой сахар или цельный сахар или весь тростниковый сахар: неочищенный сок сахарного тростника и испаряется. Весь сахар имеет вкус солодки: когда сахар, сахар или некоторые пирожные приправлены, этот вкус может в некоторых случаях недовольствовать мелассой: продукт, полученный при рафинировании тростника или свекольного сахара. Меласса сахарного тростника предназначена для потребления человеком, в то время как свекольная меласса используется в кормах для животных. Коричневый сахар: коричневый сахар или красный сахар, полученный из неполного рафинирования или из смеси белого сахара и мелассы. Коричневый сахар получают непосредственно в конце первого обжига сока тростника. Он содержит 95% сахарозы и 5% минеральных солей и органического вещества. Вершина: сахар, полученный из свекольного сиропа, с мягкой, цветной и ароматизированной консистенцией путем последовательных обстрелов. Грейд-блондинка - это сироп, отожженный один раз. Коричневая градация - это сироп, отожженный дважды. Кристаллизованный сахар: крупно-хрустальный сахар, в основном используемый в кондитерских изделиях или кондитерских изделиях для украшения. Семечка: сахар, полученный после измельчения и просеивания белого кристаллизованного сахара. Это сахар, обычно продаваемый отдельным лицам, в виде порошка или кусочков. Ледяной сахар: белый порошок, полученный очень тонким измельчением белого кристаллизованного сахара. Для предотвращения агломерации добавляют крахмал. Конфетный сахар: высококонцентрированный горячий сироп кристаллизуется в течение 10-12 дней. Затем сиропу дают остыть до комнатной температуры. Коричневый цвет происходит от карамелизации. Сульфат сахара: кристаллический сахар, в который добавлены натуральный фруктовый пектин и лимонная кислота для облегчения приема заторов и его сохранения. Инвертируйте сахар: жидкий сахар, молекула сахарозы которого диссоциирована в глюкозу и фруктоза, используемая в пищевой промышленности, сахар больше, чем сахароза. Жидкий сахар: белый кристаллизованный сахар, растворенный в воде. Используется в пищевой промышленности. Меласса обладает сильным вкусом солодки. . Историческая диетология рассматривает сахар с доброжелательностью, быстро заметив его питательный характер: преимущество для больного и истощенного человека.

В то время как наши суперзаряженные общества в основном видели недостатки сахара, которые запрещают диету. Аюрведическая диета имеет положительный взгляд на сладкий, как диета Гиппократа. Сахарный тростник часто является частью лекарственных препаратов. Сладкий вкус считается очень положительным для темпераментов Капхи. Возможно, под влиянием западной медицины ее положение в отношении сахара развилось, и практикующие в Аюрведе теперь немного подозрительны к сахару. Если сахар очищен, он отвергается; более восприимчивы, как и мед, и химические подсластители систематически отвергаются.